Burger King — одна из крупнейших мировых сетей ресторанов быстрого питания. Ежедневно компания обрабатывает сотни тысяч транзакций, включающих данные о заказах, составе чеков, работе персонала и использовании программ лояльности.С ростом сети и увеличением детализации данных возникла необходимость в создании инструмента, способного мгновенно обрабатывать чековую информацию и превращать её в прикладную аналитику для операционного и коммерческого департаментов.
Контекст
До внедрения системы анализ продаж в ресторанах проводился преимущественно вручную с использованием отчётов из кассовой системы. Руководству и операционному блоку было сложно быстро оценивать средний чек, количество гостей, эффективность смен, работу сотрудников и влияние скидок и промокодов. Отсутствовала удобная детализация по ресторанам, столам, блюдам и модификаторам.
Задача
Создать удобный и гибкий инструмент для глубокого анализа чеков, визитов и заказов, который позволит оперативно контролировать продажи, выявлять точки роста и повышать эффективность работы сети.
Решение
Команда разработала и внедрила BI-приложение «Анализ чеков» на платформе Qlik Sense.
Приложение охватывает динамический период и содержит мощный набор фильтров и разрезов для детального анализа.
Ключевые возможности решения:
• Отборы и Конструктор — гибкая система фильтров и инструмент самостоятельного создания отчётов.
• Широкий набор временных разрезов — от года до конкретного дня, включая год-месяц, год-неделю, декаду и т.д.
• Детальные аналитические разрезы — по ресторанам (код, статус, адрес, дата открытия), сотрудникам (код, должность, менеджер смены), визитам, заказам, чекам, столам, блюдам, модификаторам, скидкам, промокодам, типам платежей и многому другому.
Основные рассчитываемые показатели:
• Количество визитов, заказов и чеков
• Товарооборот с НДС
• Средний чек и среднее количество гостей
• Количество проданных блюд и порций
• Сумма и процент скидок
• Выручка на один ресторан и на одного сотрудника
• Среднее количество чеков в заказе и строк в заказе
• Количество активных ресторанов, сотрудников, блюд и модификаторов
Дополнительно реализованы инструменты мониторинга:
• флаги ручного изменения цены блюда
• отслеживание удаленных чеков и статусов записей
• анализ крупнейших выигрышей (для промо) и аномальных порционных весов
Результаты
A2 Consulting создала современную BI-систему, которая обеспечивает глубокий и удобный анализ чеков, визитов и продаж, помогая сети повышать эффективность работы ресторанов и качество обслуживания гостей.
Узнали свою проблему?
Если система сбора, хранения данных и отчётности регулярно даёт сбои, а затраты на обработку показателей становятся выше запланированных, пришло время качественно реорганизовать работу вашей компании. Мы помогаем организациям превращать данные в управленческий актив: строим хранилища, автоматизируем отчётность и внедряем BI-решения, которые масштабируются вместе с бизнесом. Свяжитесь с нами, чтобы получить персональную консультацию и предварительный расчет экономической эффективности для вашего предприятия.